学习健康饮食的心得体会

                                          学习健康饮食的心得体会

营养素的主要作用

食物中的有效成分称为营养素.一般可以把食物的营养素分为七大类:蛋白质,脂肪,碳水化合物,无机盐,维生素,纤维素和水.每一种营养素对人们都有一定的作用.

蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质.人的皮肤,肌肉,骨骼,肌腱,血液和内脏器官等都有蛋白质的成分.人体所含的蛋白质平均约占体重的18%,占细胞内固体成分的80%以上.人体的生长发育，组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为原料。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用。

1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物。一般来说，动物性蛋白质（尤，鱼，奶，蛋等）比植物性蛋白质（面，米，暑等）营养价值高。但是，豆类及豆类制品的蛋白质含量较高，是供给蛋白质的良好来源。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例，成人为3/1，儿童为2/1。

青少年处于生长发育时期，对蛋白质需要量相对比成人高，每日每千克体重为1.5克。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢，皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降，容易患病，甚至记忆力下降。

    2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质。1克脂肪可产生37。6千焦耳的热能，比1克糖所提供的热能（16。7焦耳）大一倍多，是食物中产生热能最高的一种营养物质。脂肪作为用物质咳在体内储存。一个空腹是，50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！

脂肪还可以保护人体的器官，在人体受到撞击是，用来保护，免受伤害。

据研究，摄入过多的脂肪，会的高血脂症，诱发心脏病，还会使人发胖。

    3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类。碳水化合物是人体内最重要的能量来源。人体各种的活动，都会消耗能量，而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收，且产生热量快。糖是大脑唯一的能源，脑组织全靠血糖供给能量。此外，摄入充足的糖，可增加肝糖的储备量，有保护肝脏的作用。在日常生活中，人体所需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源。

4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶。早膳食体内不能储存多余的水份，但也不能缺水，就会出现口渴、食欲下降，全身无力。严重却水，还会危机生命。

每种食物所含的营养成分并不相同，摄取食物要做到多样化，才能获得各种营养成分，以促进身体发育，如果一个人长期只吃几中食物，身体肯定得不到全面的营养成分，身体健康就会受到影响。我们青少年应矫正偏食和挑食的不良习惯

合理的饮食要求：

通过调查的资料和参阅相关的文献，再给老师提供的意见，我们总结出以下几点意见：

1．  平衡善食

平衡善食指食物种类要齐全，数量比例要适当，符合人体的需要。为了达到平衡膳食，每天食物种类要多样化，粗粮与细粮，荤与素搭配合理，避免从事物中摄入某些营养过多，而某些营养不足。要促进营养的吸收并增进食欲。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：

年龄

蔬菜   

谷类

鱼肉肝

豆类

蛋

糖

植物油

盐

7

400

350

75

50

50

15

10

4

10

500

400

50

100

50

15

10

5

13

600

450

100

100

75

15

10

5

16~18

750

450

100

150

100

15

10

6

2．  合理的膳食制度

合理的膳食制度是指每日进食的时间。，次数和各种热能的分配应与儿童，少年达标生理特点。生活习惯相适应。学龄儿童胃排空时间为4~5小时，三餐是可行的，有条件者可在第二节课后增加一次课间餐。每餐间隔时间不要超过5~6小时。三餐的热量分配：早餐占领区30%~50%；午餐占40%；晚餐25%~30%。如果安排有课间餐，午餐为25%，课间餐为15%~20%。

目前，许多同学只重视晚餐而忽略早餐。这样做是利多弊少的。因为人在睡眠时，消化吸收等生理活动比较缓慢，晚餐吃过饱，不仅影响睡眠，而且容易造成消化功能失调，容易营养过剩而肥胖。

早餐是睡眠后第一进食，消化道基本已排空，如果不吃早餐或早餐吃的不好，就很难维持人体正常的血糖水平，影响上午的学习和活动。我们提倡大家早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃少！

3.培养良好的饮食习惯

饮食习惯的好坏直接影响人的健康，儿童、少年应该要自觉地培养良好的饮食习惯。进蚕、餐要定时量，不暴饮暴食，这有助于预防由饮食无规律而造成消化道的疾病，如胃炎、消化不良等；不要挑食和偏食；少吃零食，特别在饭前不要吃过多的甜食，吃糖过多会使胃产生饱满感，影响食欲。过量的还会妨碍骨的钙化，严重的影响骨骼的发育。另外，摄入过多的糖，糖在体内转化为脂肪、导致过度肥胖，长大后易患高血脂病、动脉硬化和冠心病。

4.合理烹调食物

    在食物加工烹调过程中应尽可能地保存食物中的营养素。有些人过分讲究食物的可口和味道，采用不合理烹调方式，以致破坏了食物中的营养素，例如，有些人把菜煮得又烂又黄，结果损失了大量的维生素B以及维生素C。另外，食物加工过精，常会使食物中所含的营养素受到损失，例如大米过分辗磨加工、洗米次数过多，高温油炸时间烘烤食物，都会损失或破坏食物中的维生素B1和B2，褒骨头汤时如果加入淀粉和少许醋，则会有利于维生素的保存。

5注意食品卫生

不要吃腐烂或不新鲜的鱼肉及蔬菜和发了芽的马铃薯，防止食物中毒和传染疾病。也不要生吃果实的核仁，如苦杏仁、李子仁、桃仁、枇杷仁等，因为这些核中均含有有毒物质，吃了会使呼吸中枢，运动中枢麻痹，发生中毒。